El viudo de nicuro es un plato gastronómico típico del municipio de Honda, ubicado en el departamento de Tolima en Colombia. Este platillo, además de ser delicioso, forma parte de la cultura y la tradición culinaria de la región, lo que lo convierte en una experiencia culinaria única para los visitantes.

El viudo de nicuro es un guiso preparado con una especie de pescado llamado "nicuro", que se encuentra en los ríos de la región. Para la preparación del plato se utiliza, además, arroz, plátano maduro, cebolla, ajo, tomate, comino y cilantro. El resultado es un plato que combina perfectamente el sabor del pescado con el de las especias y las verduras.

Este plato es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa, en la que los habitantes de Honda y los turistas que visitan la región lo disfrutan en familia y con amigos. Es una tradición que se ha mantenido durante décadas y que se transmite de generación en generación.

La preparación del viudo de nicuro es bastante sencilla, aunque requiere de cierta habilidad y paciencia. El primer paso es limpiar y desescamar el nicuro, para luego cortarlo en trozos pequeños. Se sofríen la cebolla, el ajo y el tomate, y se agrega el pescado para que se dore un poco. Después, se añade agua y se deja cocinar por unos minutos.

En otro recipiente se prepara un guiso con arroz, plátano maduro y algunas especias, para luego mezclarlo con el pescado cocido. Por último, se agrega cilantro picado y se deja reposar durante unos minutos antes de servir.

El viudo de nicuro es un plato que representa la riqueza gastronómica de la región tolimense, y que se ha convertido en una atracción turística para quienes visitan la región. Además, es un platillo que se prepara con ingredientes frescos y locales, lo que lo convierte en una opción saludable y sostenible.

En conclusión, el viudo de nicuro es una delicia culinaria que forma parte de la cultura y la tradición del municipio de Honda en el departamento de Tolima en Colombia. Si tienes la oportunidad de visitar esta región, no puedes dejar de probar este platillo típico y disfrutar de su sabor auténtico y su historia.